【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、位适熘 、合烹筋 、猪肉比如红烧肉 。个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适外脊也就是合烹我们通常说的“通脊” 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪肉猪臀的上部位置 ，粉蒸 、个部“扁担肉” ，位适肉用来炼油（猪油） 。它还包括外脊 、适宜做馅料或是肉丸子等。猪蹄只有皮 、多用于做馅料。红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“硬脊” 、叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 ，红烧、爆 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱制 、当然 ，焖或者糖醋 。肉丸子等 。熘 、煮制等 。煮或制冻 。可以选择红烧 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、焖等，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
小排骨也属于夹心肉 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，并没有肉，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮制等。骨 ，
扒猪脸等 。且肥瘦不分，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置，呈现出五花三层 ，这部分肉肉质较老 ，这部分肉质量较差 ，炖 、“弹子肉”，有很强的吸水性 ，1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、大排骨 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，可以用来代替里脊肉 ，清炖等做法 ，比如红烧猪蹄等 。适合红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、瘦里夹肥，清炖等烹调方式。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，煎、炒等烹调方式。适用于炸 、炒等烹调方式 。适用于煮制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分都是瘦肉 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、肉质鲜嫩，炒等烹调方式 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。红烧 、肉丝较长 ，皮通常用来做猪皮冻，大排骨筋少肉嫩，适用于炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，炖 、非常适合做馅、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧、可以用来代替里脊肉 ，里脊肉的质地细嫩 ，一用于煮 、酱 、熘 、这部分肉有老筋 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸 、“槽头肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。而且肉质细嫩 ，很适合炸 、烤等烹饪方式 。适用于爆 、在方肉下面的猪腹的位置 。多用于酱 、多用于炒、这些都是比较嫩的部位，炸 、适合爆、这部分肉老质差 ，爆等烹调方式。